ESPECIALISTA EN CURRIES DEL SUR DE INDIA

Puesto: Cocinero/a especialista en cocina del sur de IndiaCategoría profesional: Cocinero/a especialistaNúmero de vacantes: 1

Dosa & Curry busca un/a cocinero/a especialista con experiencia profesional demostrable en la elaboración de curries tradicionales del sur de India.

Se requiere conocimiento especializado de la cocina regional de Tamil Nadu, Kerala, Andhra Pradesh y Karnataka, incluyendo técnicas tradicionales de preparación de masalas, especias y salsas.

• Elaboración de curries tradicionales del sur de India.

• Preparación de Chicken Chettinad.

• Preparación de Mutton Kadai y Mutton Chukka.

• Elaboración de curries tradicionales de pescado y gambas.

• Preparación de curries vegetarianos y Dal Tadka.

• Tostado, molienda y preparación tradicional de especias.

• Elaboración de bases de curry y masalas.

• Control del sabor, textura y consistencia.

• Organización independiente de la sección de curries.

• Preparación de platos durante servicios de alta demanda.