2º Jefe/a de Cocina (Hotel 3 Estrellas)

Controlar y gestionar la cocina central y la producción diaria/Gestionar, supervisar y formar a su equipo de trabajo/Controlar los estándares de calidad, seguridad alimentaria, Appcc, etc/Gestionar el stock/inventarios de la cocina/pedidos/Desarrollar las recetas, cálculo de los escandallos, visibilidad y puesta en marcha en el sistema/Creación de fichas técnicas de elaboración/Desarrollar las nuevas cartas de producto, creando y elaborando platos de óptima calidad/Planificación de las compras y gestión de los proveedores, junto al responsable de compras/Gestionar y supervisar el mantenimiento y uso de maquinaria y materiales/Buscar satisfacer y exceder las expectativas de los clientes/Apoyar al Jefe de cocina y sustituirlo en su ausencia.