PASTELERO/A ESPECIALISTA EN PASTELERÍA Y BOLLERÍA FRANCESA

PANEO Valencia busca incorporar un/a pastelero/a con experiencia demostrable en pastelería francesa y viennoiserie artesanal.

La persona seleccionada será responsable de:

• Elaborar productos de pastelería francesa de forma artesanal.
• Elaborar diariamente viennoiserie francesa (croissant, pain au chocolat, brioche, pain aux raisins, chausson aux pommes, etc.).
• Preparar masas fermentadas, brioche y hojaldre utilizando mantequilla.
• Elaborar tartas, éclairs, millefeuilles, entremets y especialidades francesas.
• Decorar y finalizar las elaboraciones respetando los estándares de calidad de PANEO.
• Organizar la producción diaria del obrador.
• Gestionar materias primas y controlar existencias.
• Cumplir estrictamente las normas de higiene y seguridad alimentaria (APPCC).
• Mantener el obrador limpio, organizado y operativo.
• Colaborar con el equipo de producción y participar en el desarrollo de nuevos productos.