Jefe de Cocina - Restaurante (Cala de Finestrat)

Restaurante especializado en cocina española tradicional y menús del día busca Jefe/a de Cocina con experiencia en restauración tradicional para liderar el área de cocina.

El puesto requiere un perfil operativo, organizado y con experiencia en cocina de volumen, capaz de mantener una oferta estable y bien ejecutada, sin perder la calidad del producto.

• Dirección y coordinación del equipo de cocina.

• Elaboración y planificación de menús del día de cocina tradicional española.

• Preparación y supervisión de platos tradicionales (guisos, arroces, carnes, pescados, fondos y salsas).

• Organización del servicio diario y control de tiempos en horas punta.

• Control de escandallos, costes y márgenes del menú.

• Gestión de pedidos, proveedores y control de stock.

• Supervisión del cumplimiento de la normativa higiénico-sanitaria (APPCC).

• Organización de turnos y distr.
  
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