Responsable corporativo de desarrollo e implantación de línea ayurvédica y vegetal

•Diseño integral de la línea gastronómica ayurvédica y vegetal del grupo.

•Desarrollo de menús estacionales basados en principios ayurvédicos (doshas, agni, ritmos digestivos), adaptados a restaurantes de alto nivel.

•Definición de recetas base, procesos productivos y estándares de calidad aplicables a todas las sedes.

•Implantación y seguimiento operativo de la línea en los distintos restaurantes del grupo.

•Formación y asesoramiento continuo a los equipos de cocina y dirección sobre principios ayurvédicos aplicados a la alimentación.

•Definición y control de la estructura de costes, escandallos y rentabilidad de la línea.

•Selección y gestión de proveedores especializados, incluyendo productos de origen internacional.

•Coordinación logística de abastecimiento para distintas localizaciones.

•Investigación e innovación continua en tendencias de gastronomía vegetal y ayurvédica contemporánea.

•Asesoramiento estratégico a la dirección del grupo en la integración de esta línea como elemento diferencial de marca.

El puesto no tiene carácter operativo de cocina, sino de diseño, implantación, coordinación y supervisión corporativa.